Viiden värin ateria – paras hyöty terveydelle

Monivärinen ruoka on erityisen tärkeä kiinalaisessa ruokavaliossa ja lääketieteessä.(Image: Aproximando ciencia e pressoas via compfight cc)

Kiinalaisessa kulttuurissa ruoka ja lääketiede liittyvät läheisesti toisiinsa. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä korostetaan kehon tasapainoa. Tällä tasapainolla viitataan yiniin ja yangiin, ja sen saavuttamiseksi tärkeä näkökohta on monipuolinen ravinto, joka sisältää vähintään viittä väriä.

Vaikka yinin ja yangin periaatteet ovat suhteellisen tuntemattomia länsimaalaisille, kiinalaisille ne ovat kuuluneet käytäntöön jo vuosisatoja. Yli 3000 vuotta sitten keltainen keisari kirjoitti kirjassaan: klassinen sisäinen lääketiede (Neijing)1, että jos ihmiset halusivat saada terveyttä ja pitkäikäisyyttä, heidän pitäisi syödä ateria, jossa on "viisi väriä, viisi makua ja viisi tuoksua".

Monivärinen ruokavalio on erityisen tärkeä kiinalaisessa ruoassa ja lääketieteessä, koska uskotaan, että värit (punainen, keltainen, vihreä, valkoinen ja musta) liittyvät elintärkeisiin elimiin (sydän, perna, maksa, keuhkot ja munuaiset). Värit liittyvät myös luonnossa esiintyviin viiteen pääelementtiin (tuli, maa, puu, vesi ja metalli).

”Neijingiä, tai Keltaisen keisarin sisäisen lääketieteen klassikkoa", on pidetty perinteisen kiinalaisen lääketieteen vaikuttavimpana auktoriteettina. (Kuva: wikimedia / CC0 1.0)

Kiinalainen sisätautilääkäri Ming Zhou sanoo, että kiinalaisessa lääketieteessä ei ole tärkeää saavuttaa tasapaino vain itsensä kanssa vaan päästä harmoniaan myös luonnon kanssa. Siksi värien ja elinten liittyminen yhteen elementtien kanssa on niin tärkeää.

Tohtori Zhou’n mukaan väriryhmät tarjoavat seuraavat hyödyt niitä vastaaville elimille:

• Valkoinen (metalli) ruoka: Valkoiset elintarvikkeet antavat ihmisille puhtauden tunteen ja puhdistavat keuhkot. Ne ovat hyviä säätämään visioita ja rauhoittamaan tunteita. Esimerkkejä valkoisista ruuista ovat jicama, (Pachyrhizus erosus: ihanan mehukas, makea ja pähkinäinen mukula), sienet, sipuli, palsternakka, kukkakaali, salottisipuli ja nauriit.

• Vihreä (puu) ruoka: Vihreä on elämän väri ja vaikuttaa maksaan. Se on olennainen osa ravintoketjussa, ja vihreä ruoka on ihmisten ja eläinten ravinnonlähde. Esimerkkejä vihreistä ruuista ovat avokadot, pinaatti, vihreät viinirypäleet ja parsakaali.

• Musta (vesi) ruoka: Musta vaikuttaa munuaisiin. Munuaiset ovat tärkeä elin viiden elimen ja elämän alkuperän joukossa. Esimerkkejä mustista ruuista ovat mustat sienet, juudaksenkorva (lahottajasieni, joka kasvaa puun rungolla), merimakkara, vuosisadan muna (musta muna), tumma seesami ja tumma riisi.

• Punainen (tuli) ruoka: Punainen vaikuttaa sydämeen. Punaisen ruuan syömisen lisääminen voi auttaa immuunijärjestelmää ja ehkäistä vilustumista. Esimerkkejä punaisista ruuista ovat punaiset omenat, mansikat, tomaatit ja punajuuret.

• Keltainen (maa) ruoka: Keltainen liittyy pernaan. Perna muuntaa ja kuljettaa energiaa ravinnosta ja juomasta läpi koko kehon. Keltaiset ruuat liittyvät myös mahalaukkuun. Esimerkkejä keltaisista ruuista ovat maissi, keltaiset paprikat, verkkomeloni ja ananakset.

Keltainen keisari kirjoitti, että jos ihmiset tavoittelivat terveyttä ja pitkäikäisyyttä, heidän pitäisi syödä ateria, jossa on "viisi väriä, viisi makua ja viisi tuoksua". (Kuva: pixabay / CC0 1.0)

Länsimaiset ravitsemusasiantuntijat tunnustavat myös väririkkaan ruokavalion hyödyt. Vuoden 2005 amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa on joitain suosituksia seuraavien värikkäiden ruokien sisällyttämisestä ruokavalioon: tummanvihreät vihannekset, oranssinväriset vihannekset, palkokasvit, hedelmät, täysjyvätuotteet ja vähärasvaiset maitotuotteet. Ohjeet julkaistiin Yhdysvaltain terveysministeriön sekä Yhdysvaltain maatalousministeriön toimesta.

Ravitsemusterapeutti Marla Caplon on samaa mieltä siinä, että monipuolinen ja värikäs ruokavalio voi olla selvästi hyvän terveyden ja hyvinvoinnin kohottaja.

Caplonin mukaan keltaiset ja oranssinväriset hedelmät ja kasvikset sisältävät runsaasti beetakaroteenia, A- ja C-vitamiinia sekä tehokkaita antioksidantteja, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja. Vihreissä vihanneksissa on runsaasti fytokemikaaleja, ja ne ovat hyviä raudan, kalsiumin, K-, A- ja C-vitamiinin lähteitä. Siniset ja violetit hedelmät ja vihannekset sisältävät antosyaaneja, jotka ovat tehokkaita antioksidantteja ja auttavat ehkäisemään sydänsairauksia, aivohalvausta ja joitakin syöpäsairauksia. Punainen ryhmä sisältää lykopeenia, antioksidanttia, joka voi suojella syöpää vastaan. Ravinnon korkea lykopeenipitoisuus voi myös auttaa vähentämään komplikaatioita ja alentamaan verenpainetta. Valkoinen ryhmä sisältää allisiinia, jonka tiedetään auttavan alentamaan verensokeria, ja sillä on hämmästyttävä tulehdusta ja bakteereja alentava ominaisuus. Tämä ryhmä sisältää myös voimakkaita antioksidantteja, jotka auttavat suojelemaan syöpää ja sydänsairauksia vastaan.

Länsimaiset ravintoasiantuntijat tunnustavat myös väririkkaan ruokavalion hyödyt. (Kuva: via pixabay / CC0 1.0)

Caplon sanoo, että värikäs ruokavalio on visuaalisesti houkutteleva ja voi parantaa omaa ruokahalua.

Joten, mikä on paras tapa moniväriseen ruokavalioon?

Rockvillessä sijatisevan Seven Seas Restaurant -yrityksen johtaja Edward Shen kannattaa moniväristä ruokavaliota ja käyttää tätä konseptia ravintolassaan.

Oltuaan ravintoloitsijana 21 vuotta Shen suosittelee, että hänen asiakkaansa vaativat aina erilaisia ruokia:

"Pöydällä olevan ruoka-annoksen pitäisi näyttää taiteilijan paletilta. Värikkäiden ja ravitsevien ruoka-annosten luomiseksi on kokeiltava erilaisia aineksia. Sekoita ja tarkista, sopivatko värit ja maut hyvin yhteen."

Poimi viidestä tärkeimmästä väriryhmästä valitessasi ruoka-aineita perheellesi. Jos olet tekemässä ruoka-annosta, jossa käytetään vain yhtä tai kahta väriä, ota luovuutesi käyttöön ja lisää muutama.

Esimerkiksi, jos teet sipulipihvin, se näyttää ankealta ja elottomalta. Voit värittää annoksen lisäämällä siihen vähän vihersipulia, punapippuria ja keltaista kesäkurpitsaa. Lisää makua käyttämällä mausteita, kuten tamarind, korianteri, inkivääri, valkosipulia ja chili-pippuri.

Suhtaudu ruokaasi seikkailumielellä. Tarvitaan vain monivärinen ruokavalio saadaksesi kaiken hyödyn ruuastasi.

1) Huom.
Kansanperinne tietää kertoa, että Qin Shihuangdi, Keltainen keisari, laati Neijing-nimisen sisätautioppia käsittelevän perusteoksen, jota kiinalaiset lääkärit käyttävät edelleen; kirjoitusajankohdasta tosin on erilaisia näkemyksiä.

Lähde: http://www.visiontimes.com/2018/02/09/food-with-5-colors-benefit-health-the-most.html